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Se stai organizzando un viaggio a Tbilisi devi assolutamente conoscere tutti i dettagli sulle tipiche ricette georgiane! In questo articolo scoprirai cosa mangiare in Georgia, quindi se sei pronta/o cominciamo il nostro viaggio alla scoperta dei tradizionali sapori di questo Paese!
Cosa mangiare in Georgia: le 5 ricette che non puoi perderti
Come già ti anticipavo nel primo articolo che ho scritto su questo bellissimo viaggio, la Georgia abbraccia sia il fronte occidentale che quello orientale, ed è proprio per questa ragione che nel tempo, ha subìto varie influenze culturali!
Dato che le vicine di casa della Georgia sono la Russia, l’Armenia e la Turchia, riesci ad immaginare il turbinio di sapori che caratterizzano le ricette dei suoi piatti Nazionali? Ma non solo: la cucina georgiana ha subito notevoli influenze anche da quella persiana!
Prima di cominciare a sviscerarti odori, sapori, consistenze e colori, ti avviso subito di una cosa: spero vivamente che ti piaccia il coriandolo perché lo troverai in quasi tutte le ricette 🙂
Khinkali
I Khinkali sono niente po’ po’ di meno che dei ravioloni giganti, ovviamente ripieni, che assomigliano come forma a quelli cinesi.
Il ripieno è composto da agnello, manzo o maiale unito da cipolle, peperoncino ( anche se non sempre ), cumino e sale. Alcuni li riempiono anche solo con del formaggio o con delle patate e funghi.
Il ricciolo di pasta che tiene chiuso l’involucro non va ingerito; serve esclusivamente per tenere in mano i khinkali in modo da mangiarli più comodamente.
Non è un piatto che si taglia con il coltello e la forchetta. La tradizione georgiana vuole proprio così: che si afferri dalla chiusura, che si morda una parte del raviolo in modo da succhiare tutto il brodo che c’è all’interno per poi finire di mangiarselo 🙂
Khachapuri
Prima di partire per la Georgia non avevo capito che ci sono diversi modi per fare e presentare il Khachapuri.
E’ stata la prima ricetta che ho assaggiato appena sono arrivata a Tbilisi e dopo averlo mangiato più volte in posti diversi, ho capito che il sapore varia molto dal tipo di formaggio che si utilizza per il riempimento!
La ricetta principe infatti si compone di formaggio e uovo abbracciati dalla pasta di pizza. Diciamo che è un enorme focaccia ripiena 🙂
Se non ti spaventano i sapori forti allora devi assolutamente provarlo! Io l’ho preferito in un’altra versione ( quella rotonda della foto ) perché il formaggio utilizzato era molto più delicato!
Badrijani
Le noci e il melograno sono gli ingredienti che troverai più spesso nelle ricette georgiane e una di queste è proprio il Badrijani; si tratta di melanzane fritte riempite con una crema di noci, ovviamente coriandolo, aglio, pepe, sale e infine guarnite con dei semi di melograno, un frutto che sin dall’antichità è presente nelle terre del Caucaso.
Churchkhela
E se per caso, mentre stai girovagando per Tbilisi, ti venisse un’improvvisa voglia di dolci ci sono i Churchkhela a soddisfare ogni tuo languorino!
A Tbilisi è molto facile imbattersi nelle bancarelle che vendono i Churchkhela! Sembrano dei lunghi salsicciotti, sono colorati e lunghi, ecco quelli sono i tipici dolcetti georgiani.
Si tratta di noci (o nocciole) ricoperte da polpa di frutta addensata e zuccherata!
Abkhazura
Ti piace la carne? Se la risposta è si allora l’Abkhazura è proprio il piatto che fa al caso tuo! Le origini di questa ricetta derivano dalle zone dell’Abkhazia, sulla costa del Mar Nero.
Questo piatto georgiano prevede la preparazione di enormi pezzi di carne piccanti, avvolti nel grasso di caul e successivamente fritti.
Per preparare questa delizia si utilizzano vari tipi di carne, verdure e spezie: manzo, maiale, prezzemolo, ovviamente il coriandolo, pepe e cipolle!
Come puoi notare dalla foto, viene guarnito con i bene e amati semi di melograno, cosa che lo rende un piatto molto scenico e instagrammabile!
In molti ristoranti ti verrà servito assieme alla salsa Tkemali che è a base di prugne selvatiche, peperoni piccanti o rossi o verdi, aglio, zucchero, coriandolo e prezzemolo.
Ristoranti a Tbilisi
Durante il nostro soggiorno nella capitale georgiana sono stati due i ristoranti che hanno catturato il nostro palato: il primo in assoluto è Veriko.
E’ un ristorante elegante che dispone di tavoli interni ed esterni, inoltre, di fianco all’ingresso del locale, c’è un bar / pub dove poter ordinare un drink o un calice di vino ( il vino in Georgia è delizioso )
Il Khacapuri più buono lo abbiamo mangiato lì. Eccoti le foto del posto e di qualche piatto 🙂
L’altro ristorante che ti consiglio è Chveni!
Qui ho assaggiato il Badrijani, i Khinkali e delle ottime polpette di zucca fritte 🙂
Ho adorato l’ambiente; ci sono piante ovunque, luci soffuse e musica 🙂
La mini guida su cosa mangiare in Georgia termina qui e come sempre spero di esserti stata utile
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