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Qualche ora fa ti ho lasciato la ricetta del ciambellone col buco mentre ora ti porto alla scoperta di un dolce parecchio difficile, è stato un grattacapo anche per me, ma buonissimo! Avevi mai sentito parlare della torta al cioccolato alle tre cotture con ricotta? Sembra semplice ma in realtà non lo è dato che è un dolce la cui preparazione non prevede lievito, farina e burro. Non volevo spaventarti 🙂 Non preoccuparti, se seguirai le mie istruzioni alla lettera verrà perfetta! Per qualsiasi dubbio o domanda mi trovi su @madoloveforfood o sulla mia pagina Facebook 🙂 Iniziamo?
Torta al cioccolato alle tre cotture con ricotta: ingredienti
Cioccolato fondente: 180 gr
Uova: 3
Zucchero: 200 gr
Ricotta: 450 gr
Cacao amaro: 40 gr
Latte: 40 ml
Procedimento ( prima cottura )
Prendi una terrina e monta le uova assieme allo zucchero finché il composto non diventa omogeneo e spumoso.
Dopo di ché aggiungi 250 gr di ricotta e mescola il tutto delicatamente aiutandoti con lo sbattitore a velocità minima.
Terminato questo procedimento, prendi un’altra terrina e versa 200 gr del composto che hai appena finito di preparare unendo 200 gr di ricotta e tienilo da parte ( ti servirà per la seconda fase della torta )
A questo punto sciogli a bagno maria il cioccolato, dopo di che mescolalo all’impasto rimasto e al cacao amaro e dividi il tutto in due parti uguali ( una parte diventerà la base della torta e l’altra il pezzo finale ).
Prendi una delle due parti del composto al cioccolato e versala in uno stampo di 20 cm di diametro, che avrai precedentemente rivestito con della carta da forno.
Inforna a 200 gr per 10 minuti.
( seconda cottura )
Una volta sfornata la base, diminuisci la temperatura a 180 gradi. Non appena si sarà raffreddata ( aspetta massimo 10 minuti ) versaci il composto bianco che hai precedentemente tenuto da parte. Livella il tutto con estrema delicatezza e inforna per 20 minuti ( a 180 gradi ). Una volta pronta lasciala raffreddare per una decina di minuti.
( Terza cottura )
A questo punto vai a recuperare l’ultima terrina con dentro il cioccolato che avevi messo da parte nella fase uno della preparazione e aggiungici il latte. Miscela per bene e versa il tutto nella torta ormai raffreddata. Livella e rimettila in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Terminata la terza e, finalmente, ultima cottura lasciare raffreddare un paio d’ore e in ultimis guarniscila con una generosa spolverata di cacao amaro.
Se il cioccolato è la tua ragione di vita è decisamente la ricetta che fa per te. La consistenza è morbida ( tipo la cheesecake ) e si scioglie in bocca parola di chef!
Spero che la ricetta della torta al cioccolato alle tre cotture con ricotta ti sia piaciuta 🙂
Autore: @madloveforfood
