Ricetta semifreddo al mascarpone

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La scorsa settimana ti ho lasciato con la mitica ricetta della cheesecake al cioccolato e burro di arachidi mentre oggi ti parlerò di un dolce molto più semplice e veloce da realizzare, in grado di mettere d’accordo un po’ tutti: il semifreddo al mascarpone.

La facilità del procedimento rende possibile la realizzazione anche a chi si è appena approcciato al magico mondo del food! Mettiti comoda/o e leggi attentamente tutte le fasi, ma prima di iniziare, voglio darti un po’ di informazioni sulla storia del semifreddo al mascarpone!

Qualche curiosità

Il semifreddo al mascarpone nacque 500 anni fa grazie ad un esperimento: a quel tempo le gelaterie non esistevano ancora, ma i pasticceri cercavano in tutti i modi di riprodurre un dolce freddo, servibile a temperature sotto lo zero e che allo stesso tempo restasse morbido. Dopo vari tentativi quello che venne fuori fu proprio il nostro bene e amato semifreddo, che fu considerato la primissima forma di gelato 🙂

Semifreddo al mascarpone: lista degli ingredienti

Dosi per 8/10 persone

Mascarpone: 250 gr

Tuorli: 50 gr ( 3 )

Albumi: 100 gr ( 3 )

Panna fresca: 125 gr

Cacao amaro: qb

Zucchero: 5 cucchiai

Procedimento

Per prima cosa monta a neve gli albumi aiutandoti con una frusta elettrica da cucina, dopo di che, in un contenitore a parte, monta la panna.

Mescola i 250 grammi di mascarpone con i tuorli utilizzando lo sbattitore e aggiungi lo zucchero.

Terminata questa fase unisci la panna montata assieme agli albumi che avevi precedentemente montato, aiutandoti con una spatola da dolci. NOTA BENE: gli albumi e la panna vanno versati e amalgamati delicatamente dal basso verso l’alto.

Trasferisci il composto negli stampini di alluminio e metti in freezer per almeno 3/4 ore.

Terminato il tempo d’attesa tira fuori dal congelatore il semifreddo al mascarpone e servirlo dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per almeno 15 minuti e nel frattempo, aiutandoti con un colino, versaci sopra del cacao amaro.

Se il contrasto con un sapore amaro non è di tuo gradimento puoi utilizzare il cacao dolce oppure le varie tipologie di granella esistenti in commercio ( pistacchi, nocciola, mandorla ).

Per togliere il dolce dalla porzione usa e getta ti consiglio di utilizzare un paio di forbici; fai un piccolo taglietto nella parte superiore dello stampo tirandolo via delicatamente con un movimento circolare. Non aver paura di rovinare la tua creazione perché essendo congelata rimarrà completamente intatta!

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Autore della ricetta: @madloveforfood